ビジネスキッチンの設計とセントラルキッチンの工事をどのように行うか

ホテル飲食商用厨房計は各種飲食業厨房の全体配置設計と関連補助施設設計を指す。キッチンを構築する技術の角度から、レストラン、食堂、ファーストフード店のキッチンに対してプロセス計画、面積区分、設備配置、設備選択などを行い、全体的にプロセスを最適化し、空間設計を最適化する。そして台所の補助施設、脱排油煙、補充新風、上下水、給電照明、省エネ・騒音低減、システム安全などに対してセット設計を行った。キッチン設計は独特な設計技術として、それは運営学、管理科学、幾何学、設備技術、給電照明、上下水、通風などの多種の学科技術を融合した。キッチンの限られた構造空間内で、各種飲食業のキッチンプロセス、管理プロセスに基づいて設計を展開する。一般的な建築構造内より、関連する専門技術の種類が多く、水力発電、通風、排煙、多種の設備、安全施設など、設計精度が高く、密度が高く、流量電力が大きい。そのため、すべての建設工事プロジェクトの中で、それは技術が複雑な1種類の工事プロジェクトに属している。また、以下のいくつかの方面に体現されている：飲食厨房設備の優良品質製造サプライヤー、セントラルキッチンプロジェクトの集積開発者

1、工程フローを理解して各作業間に合理的な区画と配置を行うには、料理系を経営する工程フロー、管理フローと専用の厨房設備を理解しなければならない。

2、設備を理解するには、選択したキッチン設備の技術パラメータ指標を理解しなければならない。台所設備だけでもストーブ、蒸し焼き、冷房、排煙、浄化、調理、洗浄、消毒、フレーム、台所機械などの多種のシリーズがある.海外の飲食設備を加えると、本当に種類が多く、技術が複雑である。

3、設計要求の特殊なすべての作業室には相応の水力発電、通風の技術要求があり、用水量、用電量、通風流量はすべて比較的に大きい。他の一般的な建築物よりも単位面積が非常に大きく、各部屋に上下水が必要であり、排煙換気回数は40 ~ 60回以上に達し、浴槽換気回数は10回以上、その他の公共の場換気は6回以上である。

4、設計密度が高いすべての作業室は設備でいっぱいで、密度が非常に高く、作業室の面積と設備の敷地面積は2 ~ 3/1に達することができる：つまり2 ~ 3㎡ごとに1㎡の設備がある。

5、設計精度が高い設計時の空間利用率は極めて高く、各作業間の面積分割時には10 cm以内に正確であることがある.設備の間隙と内装層の厚みを考慮する.

6、プロセス設計に基づいて仕事のピーク時、台所の人流物流の流通量はとても大きく、各作業間は工程の流れの順序と関連程度に基づいて配置しなければならず、相互接続が簡潔で円滑で、1つの曲がり、1メートル以上の通路が必要で、仕事の効率を下げることができる。

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