Time:2024-12-02 Browse: 23
厨房の設計は流れが合理的で、弁当が適用され、倹約して労働し、コックの仕事環境を改善することを基準にしなければならず、設備の多すぎる設備を追求する必要はない。
キッチン設備は多いがあまり用途がなく、投資費だけでなく、キッチンスペースを占有し、キッチンの消費操作を不便にしている。
キッチン設備調達と調理用品調達にも違いはありませんが、細かく分けると大きな違いがあります。キッチン設備は基本的に大型設備ですが、調理器具用品は基本的に小物
用品です。以下に全厨通編集長がその違いを大まかに分析してみよう。
厨房設備とは、厨房に置かれたり、調理用に供されたりする設備、工具の総称である。キッチン設備は一般的にキッチン機能エリアによって区分される：
1、熱厨区：ガス炒りかまど、炊飯器、スープストーブ、炊飯器、蒸し器、電磁炉、電子レンジ、オーブン、
2、貯蔵設備：それは食品貯蔵部分、平板棚、米面棚、荷台などに分けられ、器物用品貯蔵部分調味料棚、販売テーブル、各種底棚、ハンガー棚、角棚、多機能装飾棚など；
3、洗浄消毒設備：冷熱水の供給システム、排水設備、洗い物ボウル、食器洗い機、高温消毒キャビネットなど、洗浄後キッチン操作中に発生したゴミ処理設備など、食品ゴミ粉砕器などの設備、
4、調理設備：主に調理のテーブル、整理、カット、具、調製の道具と器、
5、食品機械：主に和麺機、ミキサー、スライス機、卵打ち機など、
6、冷凍設備：コールドプレス、製氷機、冷蔵庫、冷蔵庫など
7、輸送設備：昇降機.料理を運ぶ階段、食事の階段など、
キッチン用品には主に以下の5つの種類があります。
1.貯蔵用具：食品貯蔵と器物用品貯蔵の2つの大部分に分けられる。食品貯蔵は冷蔵と非冷貯蔵に分けられ、冷蔵は台所内の冷蔵庫、冷蔵ケースなどを通じて実現される。
器物用品の貯蔵は食器、炊事道具、器などに貯蔵を提供する空間である。貯蔵用具は各種の底棚、ハンガー棚、角棚、多機能化粧棚などによって完成した。
2.洗濯用具：冷熱水の供給システム、排水設備、洗い物ボウル、洗い物キャビネットなどを含み、洗濯後に厨房操作中に発生したゴミは、ゴミ箱や衛生桶などを設置し、
現代家庭厨房には消毒キャビネット、食品ゴミ粉砕器などの設備を配備しなければならない。
3.調理用具：主に調理のテーブル、整理、カット、具、調製の道具と器を含む。科学技術の進歩に伴い、家庭厨房用食品切削機、絞り汁機、調製機なども増加している。
4.調理器具：主にストーブ、かまど、調理時の関連工具と器がある。キッチン革命が進むにつれ、炊飯器。高周波電磁レンジ、電子レンジ、電子レンジなども家庭に大量に入り始めている。
5.食事用具：主にレストラン内の家具と食事をする時の用具と器などを含む。
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